ベトナム ファインロブスタ 未来農園 ワイニーナチュラル（深煎り）200g

芳醇なワインの香り、繊細な甘味。ロブスタと思えない、クリーンな味わい。

ベトナムのスペシャルティ

『Future coffee farm』はホーチミンから車で約6時間走らせラムドン省バオロクにあります。未来農園の名前の由来は、ベトナムをコーヒー生産国として、今よりも地位を向上させた「未来」を作る為に尽力する、農園主Toi氏の強い志から名づけられました。
ホーチミンと避暑地で有名なダラットのほぼ真ん中あたり、周辺はとてものどかな田舎町です。朝早くからニワトリ達の鳴き声で目が覚め、道路には牛が横たわっていたり、ニワトリも走り回っています。とても自然豊かな場所です。
精製工場から約10分バイクを走らせ、橋(とても危ない)を渡ると川岸の向こう側はコーヒー農園です。樹々が生い茂る山の中にコーヒー農園はあります。 化学肥料等を使用せずに栽培している為、コーヒーの木の周辺は草木で覆われています。収穫時期は草木を取り除き足場を確保することから始まります。

ワイニーナチュラル製法

ワイニーナチュラルに使用するチェリーは、熟したものの中でも、赤ワインのように深い紫色にまで熟しきったものだけを厳選して扱います。
収穫後は水で綺麗に洗った後にアフリカンベットに移し、ハンドピックを行い完熟チェリーのみを選んでいきます。
その後、木樽に移して19℃に保たれた室内で寝かせます。低い室温の中ゆっくりと発酵が進むことで、チェリーからは本当にフルーツワインのような甘い香りが漂います。約6日間寝かした後に、アフリカンベットで15日～20日間ゆっくり乾燥させて仕上げていきます。脱穀後は、ハンドピックで欠点豆を取り除いています。Toi氏が勉強して作り出した新しい製法です。こちらの商品は、ベトナムでも初めての製法。
Toiさんが納得いく品質まで約2年かかりました。
この製法は、とても手間と時間がかかるため、大量に作る事が出来ません。2019年は日本輸出用に600kgのみ生産してもらいました。
ベトナム初、日本初の高品質ロブスタ　Winey-natural　をご賞味ください。

コーヒー豆の産地について

商品詳細

※消費税は全て商品代金に含んで表示しています。